Βίδες με λαχανικά

Average: 5 (4 votes)
Υλικά:
1 πακέτο βίδες
1 μεγάλο κολοκύθι
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι
1 μεγάλη ντομάτα
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 φλιτζάνι νερό
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικά)
1 κ.γ. πελτέ ντομάτας
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:

. Βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο να τσιγαριστούν μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτετε τα κυβάκια κολοκυθιού και την πιπεριά και αφήνετε να σοταριστούν.

Σβήνετε με το κρασί και περιμένετε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Χαμηλώνετε τη φωτιά ρίχνετε αλάτι, πιπέρι και προσθέτετε την ντομάτα, τον πελτέ και το νερό. Σιγοβράζετε για 10'-15' και όταν είναι έτοιμα τα λαχανικά τα ρίχνετε επάνω στα βρασμένα ζυμαρικά.Ανακατεύετε καλά και σερβίρετε.

Bon appetit