Νιόκι με φρέσκα κρεμμυδάκια και παρμεζάνα

Average: 4.9 (7 votes)
Υλικά (4 μερίδες):
500 γρ. νιόκι
1/2 κούπα τριμμένη παρμεζάνα
2 σκελίδες σκόρδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
λίγο μαϊντανό
λίγο βούτυρο
1 λεμόνι
αλάτι
Εκτέλεση:

Ψιλοκόβετε το σκόρδο και τα κρεμμυδάκια. Ζεσταίνετε λίγο ελαιόλαδο σ' ένα τηγάνι και προσθέτετε  τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Ρίχνετε το ξύσμα του λεμονιού και προσθέτετε τπ βούτυρο.(Κρατάτε το χυμό του για αργότερα.)

Παράλληλα βράζετε τα νιόκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Προσθέτετε το χυμό λεμονιού στο τηγάνι,μαζί με λίγο νερό από τα νιόκι που βράζουν. Στραγγίζετε τα νιόκι και τα προσθέτετε και αυτά στο τηγάνι, μαζί με την παρμεζάνα και τον φρεσκοκομμένο μαϊντανό.  

Bon Appétit