Ρολάκια μελιτζάνας με φέτα

Average: 4.5 (4 votes)
24 Σεπ 2013
Υλικά :
2-3 μελιτζάνες μέτριες
150-200 γρ. τυρί φέτα
1 κ.σ. βασιλικό
2-3 ντομάτες
1 κρεμμύδι
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
Εκτέλεση :
Για τις μελιτζάνες :

Κόβετε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.Λαδώνετε ένα ταψί και τοποθετείτε τις μελιτζάνες.Αλατίζετε και λαδώνετε από πάνω.Ψήνετε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

Σε ένα μπολάκι λιώνετε την φέτα με ένα πιρούνι και προσθέτετε τον βασιλικό, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύετε.

Βάζετε ένα κουταλάκι τυρί σε κάθε μελιτζάνα και τυλίγετε σφιχτά ρολάκια.

Για την σάλτσα :

Σοτάτερε σε ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Προσθέτετε τις πολτοποιημένες στο μούλτι ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και αφήνετε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Bon Appétit