Τορτίγιες γεμιστές με κοτόπουλο, πιπεριές και μανιτάρια

Average: 4.5 (12 votes)
8 Οκτ 2013
Υλικά (3 μερίδες):
3 τορτίγιες μεγάλες
1 μεγάλο φιλέτο κοτόπουλο
1 κρεμμύδι ξερό
2 κόκκινες πιπεριές
2 πράσινες πιπεριές
φρέσκα μανιτάρια ή κονσέρβας
4 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
1/2 κ.γ. κόλιανδρο
3 μεγάλα φύλλα μαρουλιού
Για την σως:
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. πάπρικα
Εκτέλεση :

Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τις πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.

Μόλις μαλακώσουν ελαφρώς προσθέτετε το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες και τα μανιτάρια.Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε τον κόλιανδρο και αφήνετε μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο.Οι πιπεριές φροντίστε να παραμείνουν τραγανές.Αφήνετε να κρυώσει.

Παίρνετε μία τορτίγια και τοποθετείτε ένα φύλλο μαρουλιού.Προσθέτετε αρκετή ποσότητα από την σως και τέλος βάζετε το 1/3 της γέμισης.Διπλώνετε σε σφιχτό ρολό και κόβετε στη μέση.

Bon Appétit