Υλικά:
2-3 μικρά κολοκυθάκια
2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. μουστάρδα
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
αλάτι
καρύδια
Για την σως:
3 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό
1 κ.σ. ελαιόλαδο
δυόσμο (ξερό ή φρέσκο)
αλάτι
Εκτέλεση:
Κόβετε με το peeler τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές φέτες.
Ανακατεύετε το ελαιόλαδο, την μουστάρδα και το λεμόνι και περιχύνετε τα κολοκυθάκια με αυτό το μείγμα.Αφήνετε να μαριναριστούν για 30' περίπου.
Χτυπάτε όλα τα υλικά για την σως με ένα κουτάλι. Σε ένα πιάτο σερβίρετε τα κολοκυθάκια ανάλαφρα και αλατίζετε.Προσθέτετε την σως και πασπαλίζετε με τα καρύδια.
Bon Appétit
